La crise sanitaire a mené pas mal de secteurs sur la sellette et parmi eux, celui de la restauration. Quand aller au restaurant était encore une activité « normale », que sortir en amoureux, fréquenter ses amis, boire une bière autour d’une pizza faisaient partie du quotidien des français, le secteur d’activité connaissait rarement la crise. C’est dans notre culture que de se faire plaisir, sortir et aller au restaurant. Depuis l’arrivée de la crise interminable de la Covid-19, les restaurateurs doivent non plus vivre de leur activité, mais survivre avec elle.
Comment s’en sortent ces hôteliers face à un problème que le monde ne semble pas pouvoir résoudre ?
Rester digne, rester fière, rester en vie, telle est la volonté de toute personne. Rester ouvert, telle est la volonté de tout restaurateur. Être un entrepreneur à notre époque demande énormément de courage. Quand on sait que des secteurs qui n’ont jamais perdu en valeur sont aujourd’hui lésés et n’ont d’autre choix parfois, que de mettre la clé sous la porte, nous ne sommes pas prêts d’oublier cette crise.
L’impact de la crise de la Covid-19 sur tous les aspects de notre société et de notre vie est immense ! Dans ce contexte, et alors que certains restaurateurs se mettent à proposer des plats dans des distributeurs et quand d’autres s’adaptent à la crise en proposant la livraison à domicile, le secteur ne chôme pas. Ainsi, plusieurs a su innover en proposant des crêpes sucrées, ou salées avec un service de livraison à domicile à Montpellier et ses alentours !
Certains restaurants ont revu toute la disposition de leur salle ainsi que de nombreux détails pour les faire correspondre aux règles d’hygiène et de sécurité préconisées par l’état. La distanciation des tables, l’accueil et les horaires ont été adaptés au couvre-feu. Toutes ces mesures ont fait repenser des multitudes de concepts auparavant ancrés qui nous étaient pourtant devenus si naturels qu’on y pensait jamais.
Le Courage des Restaurateurs
Face à un problème mondial insoluble, les restaurateurs ont dû faire preuve de résilience et d’ingéniosité pour maintenir leurs portes ouvertes. Être entrepreneur à notre époque exige un courage exceptionnel. Même des secteurs autrefois prospères sont aujourd’hui durement touchés, contraignant certains à fermer boutique. Cette crise restera ancrée dans notre mémoire collective comme un rappel brutal de la vulnérabilité de nos modes de vie.
Nettoyage et Entretien : Le Nouveau Défi
L’impact de la pandémie de Covid-19 s’étend à tous les aspects de notre société et de notre vie quotidienne. Dans ce contexte, de nombreux restaurateurs ont été contraints de repenser complètement leurs pratiques. Certains ont opté pour des distributeurs automatiques de plats, tandis que d’autres ont développé des services de livraison à domicile, comme ceux proposant des crêpes sucrées ou salées avec une livraison à domicile à Montpellier et ses environs.
Adaptation aux Normes Sanitaires Pour survivre, de nombreux restaurants ont dû revoir entièrement la disposition de leur salle ainsi que de nombreux détails pour se conformer aux normes d’hygiène et de sécurité préconisées par l’État. La distanciation entre les tables, la révision des horaires pour respecter les couvre-feux et des mesures sanitaires strictes ont contraint les restaurateurs à repenser des concepts autrefois ancrés dans notre quotidien, mais que nous tenions pour acquis. Dans cette démarche, la collaboration avec Arsilom a été précieuse pour assurer la conformité aux normes sanitaires rigoureuses imposées par les autorités.
Une franchise pourrait-elle être un modèle adapté à la crise ?
La crise sanitaire a révélé des entreprises statuant seules face à la crise. Le modèle franchisé, bien qu’il agisse de manière autonome, ne se retrouve pas livré à lui-même. Malgré la crise, les petites structures de franchise en développement continuent dans leur progression et de nouveaux franchisés tentent le coup.
Être franchisé, c’est appartenir à un réseau. Cela procure un sentiment de sécurité pour tout entrepreneur. Cet aspect, déjà une force avant la crise, prend d’autant plus d’importance depuis son commencement. Il est pris en considération dans la démarche de création d’entreprises, à une époque où tout est fragilisé par l’effondrement économique du pays et où on voit régulièrement des enseignes tomber.